Справочник диетолога

Подагра — это нарушение обмена веществ, при котором отмечается резкое повышение содержания мочевой кислоты в крови (гиперурикемия). Следствием этого является отложение кристаллов этой кислоты или ее соли, урата натрия, в тканях организма. Эти процессы возникают вследствие нарушения обмена пуриновых оснований и мочевой кислоты. При отложениях в суставах солей мочевой кислоты возникает выраженное воспаление, которое характеризуется сильной болезненностью и ограничением подвижности конечности. Как правило, поражаются суставы пальцев рук и ног. Подагра встречается гораздо чаще у мужчин (до 95%). Заболевание подагрой женщин и детей крайне редко. Читать дальше >>

Сахарный диабет — это заболевание, вызванное нарушением обмена веществ. На данный момент это одна из ведущих медико-социальных проблем. По данным мировой статистики, 2—3% населения Земли страдает сахарным диабетом. При сахарном диабете происходит недостаточное усвоение организмом сахара из-за того, что поджелудочная железа вырабатывает сниженное количество гормона инсулина, а в крови определяется хроническое повышение уровня сахара. Читать дальше >>

При обострении язвенной болезни главным является создание максимального покоя с помощью термического и химического щажения. Овощи и фрукты в период обострения болезни не используются, поскольку вызывают механическое раздражение слизистой оболочки желудка. Читать дальше >>

Большая часть овощей и фруктов представлена мякотью. Растительные клетки покрыты тонкой оболочкой — целлюлозой, внутри клеток содержится протоплазма в виде отдельных нитей. Между этими нитями заключается сок клетки. Читать дальше >>

1. Метод Д. Орнима. Д. Орним — американский доктор медицины, проповедовал здоровый образ жизни. Не секрет, что стрессы являются фактором риска многих заболеваний. Существуют люди, которые живут своей болезнью. Болезнь — это образ жизни, ведь при этом нужно в определенное время выполнять назначенные процедуры, посещать врачей. Такие люди любят рассказывать о своих страданиях, не слушают других людей, они эгоисты. Читать дальше >>

1. Вегетарианский суп-пюре.

Требуется: вода, овощи, мука, растительное масло, молоко.

Приготовление. Овощи необходимо почистить, нарезать мелкими кусочками, добавить к нарезанным овощам небольшое количество воды, тушить до полной готовности. После этого овощи протереть через сито, долить воды до необходимого уровня и прокипятить. Читать дальше >>

Чай является одним из наиболее распространенных тонизирующих напитков. Различают черный и зеленый чай. Исходным продуктом для получения этих сортов является чайный лист. Различие заключается в технологии приготовления. Для получения черного чая применяются окислительные ферменты. При производстве зеленого чая чайный лист обрабатывают паром. Зеленый чай, в отличие от черного, обладает соломенным цветом, содержит большое количество витаминов. Читать дальше >>

Натуральные овощные, фруктовые и ягодные соки ценятся не только тем, что хорошо освежают и утоляют жажду, но и тем, что оказывают лечебное действие.

Соки являются главным источником витаминов. Систематическое употребление соков способствует укреплению иммунитета, активизирует обменные процессы. Читать дальше >>

Крупы содержат углеводы, растительные белки, жиры, минеральные соли, витамины. Из минеральных веществ крупы содержат фосфор, железо, калий, магний, кальций; из витаминов — тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), никотиновую кислоту (витамин РР) и др. Читать дальше >>

Молоко является первым продуктом, который человек пробует с момента рождения. Молоко занимает важное место в диетическом питании, оказывая лечебный эффект.

Молоко испокон веков применяется не только в пищу, но и при лечении различных болезней. Так, Авиценна утверждал, что молоко и молочные продукты являются неотъемлемым компонентом рациона питания людей пожилого возраста. Читать дальше >>